Separe os grãos que deseja adaptar e lave-os com água sem cloro ou leite.
Para retirar o cloro da água da torneira, ferva-o ou bata no liquidificador
por uns 2 minutos (aumentar este tempo se for desclorar mais de meio litro
de água). Dê preferência a água mineral.
Coloque os grãos e o leite (na proporção de duas a três colheres de grãos
para litro de leite) num pote tampado, ou com um pano preso por elástico,
para fermentar à temperatura ambiente por 12 horas. Coe. Se estiver cremoso,
com cheiro, aparência e sabor de iogurte, estará adaptado. Normalmente, isso
ocorre no 5º ou 6º dias.
Quando a adaptação estiver completa, passe a preparar o kefir como as instruções da página.