Para as pessoas que têm intolerância à lactose e devem manter uma dieta com baixo ou nenhum consumo de açúcar, uma boa opção é fazer o kefir com suco de frutas. O ideal para fazer kefir de frutas, é utilizar os grãos de kefir de água. Pode-se usar os mesmos grãos para fermentar diferentes tipos de frutas, mas se for possível, talvez seja mais interessante manter separados os grãos utilizados para cada meio, a fim de não misturar os sabores.
Qualquer fruta que seja possível espremer em suco, pode ser usada para fazer kefir, sendo melhores aquelas ácidas por natureza (uva, citrino, abacaxi, kiwi). Às frutas menos ácidas (mamão, melão e melancia) pode ser necessário acrescentar outros tipos de kefir (exceto o de leite). Quanto mais doce a fruta, mais pode ser adicionado. Com o kefir de áqua pode-se geralmente misturar suco e água a gosto (note que quanto mais suco de fruta doce for adicionado, maior o índice de álcool do kefir resultante).
Por não poderem ser espremidos em suco, o abacate e a banana fresca, não podem ser usados para fazer o kefir, embora as bananas passas façam um delicioso kefir de água.
Segue uma receita com suco de uva, que servirá como base para suas primeiras experiências com este tipo de kefir.
