Preparo do Kefir de Água

A receita para fazer o kefir de água pode variar muito, embora seja geralmente fermentada com uma solução de açúcar mascavo (3 a 10%) com água e limão (meio limão, algumas fatias finas ou suco). Também é comum acrescentar frutas secas, como, por exemplo, figos, ameixas, passas ou damascos ou suco de gengibre. O que mostra o quanto é versátil o preparo do kefir de água.

Os grãos de kefir de água são diferentes dos grãos de kefir de leite, como mostra a foto ao lado, mas também é possível adaptar os grãos de um meio para o outro.

Modo de Preparo do Kefir de Água

• Ingredientes e Utensílios
  • frasco de vidro ou plástico de 2 litros
  • peneira não metálica (ver utensílios)
  • 3 a 4 colheres (sopa) de grãos de kefir de água
  • 3 a 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 litro de água fresca, sem cloro - ver dica abaixo
  • Ingredientes opcionais:
    • 1 colher (sopa) de alcaravias inteiras, anis, erva-doce ou folhas de hortelã frescas
    • 1 ou 2 figos ou ameixas secas ou duas colheres (sopa) de uvas passas ou qualquer outra combinação de frutas secas
    • 1/2 limão cortado em fatias finas
• Modo de preparar
  • Misture todos os ingredientes no vidro e acrescente os grãos
  • Feche o frasco hermeticamente (ou não - veja o terceiro mito) e deixe o conteúdo fermentar à temperatura ambiente por até 48 horas
  • Coe a bebida e pode retornar os grãos à uma nova solução, para preparar o próximo lote